Què tenen en comú un allioli, una escuma i una esferificació? Darrere d'aquestes elaboracions s'hi amaguen processos químics, físics i biològics que expliquen com es transformen els aliments quan cuinem.

En aquest taller, la cuina es converteix en un laboratori. A través d'un show cooking amb demostracions en directe, descobreix què passa quan barreges ingredients, incorpores aire a una preparació o transformes un líquid en gel. Les salses seran el fil conductor d'aquesta experiència divulgativa que et permetrà entendre conceptes com l'emulsió, l'airejat i la gelificació d'una manera visual, fàcil i sorprenent.

A càrrec d'Aitor Balmaseda, investigador del Departament de Bioquímica i Biotecnologia i Daniel Schorn, Jokin Ezenarro i Núria Vera i Valls, investigadors del Departament de Química Analítica i Química Orgànica de la Universitat Rovira i Virgili (URV).

Aquesta activitat, que es fa en col·laboració amb l'Ajuntament de Tarragona, ha estat guanyadora de la I Convocatòria d'Ajuts per a la Divulgació Científica en Català, impulsada per la Unitat de Comunicació i Divulgació de la Ciència de la URV amb el suport del Consell Social i de la Comissió de Política Lingüística de la Universitat.

Activitat gratuïta destinada a públic de 16 a 30 anys. Inscripcions, aquí(ELIMINAR).